Resep Bebek Goreng Ala H. Slamet

Resep Bebek Goreng
Bebek Goreng

Bebek Goreng adalah salah satu masakan yang cukup digemari. Terlebih Bebek Goreng H. Slamet. 

Bebek Goreng H. Slamet sudah terkenal dikalangan pecinta kuliner khususnya yang berada di Pulau Jawa. Rasanya yang gurih dan renyah serta dagingnya yang empuk membuat orang yang sudah pernah mencicipinya akan ketagihan, apalagi jika dipadukan dengan sambal yang khas dari rumah makan Haji Slamet. 

Untuk membaut Bebek Goreng seperti kepunyaan Bapak Alm. Slamet Raharjo, mungkin tidak 100 persen bisa persis, namun resep yang satu ini mempunyai tingkat kemiripan yang mendekati dengan rasa aslinya. Berikut resep Bebek Goreng Ala H. Slamet yang melegenda. 

Bahan Utama Bebek Goreng :

2 Ekor Bebek (bebek muda)
2 btg serai (geprek)
6 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
2 lt air

Bumbu Halus :

1 bonggol bawang putih
1 1/2 sdm ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 sdm lada
6 butir kemiri
2 sdm garam
1 sdm gula
secukupnya penyedap rasa ayam

Bahan Sambal :

1 bh tomat, potong-potong
1 sdm asam jawa
1 ruas lengkuas (geprek)
1 btg serai (geprek)
2 lbr daun salam 
1 sdt garam
2 sdm gula merah
secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus Untuk Sambal :

2 siung bawang putih 
5 btr bawang merah 
5 bh cabai merah keriting
5 bh cabai rawit merah
1 sdt terasi, bakar

Cara Membuat Bebek Goreng :

  1. Bebek cuci bersih lalu potong-potong menjadi 16 bagian.
  2. Bersihkan bumbu-bumbu halus, lalu sangrai lada, kemiri, ketumbar, kemudian haluskan semua bumbunya. Untuk jahe, serai dan lengkuas geprek kasar saja.
  3. Ungkep bebek dengan 2 lt air dan tambahan bumbu halus, tambahkan daun salam, serai, dan daun kunyit. Ungkep selama kurang lebih 45 menit.
  4. Panaskan minyak, lalu goreng bebek sampai matang. 

Cara Membuat Sambal Bebek Goreng :

  1. Haluskan bumbu halusnya, kemudian panaskan minyak.
  2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas, daun salam, tomat, dan serai, hingga tercium aromanya.
  3. Tambahkan asam jawa, garam, dan gula merah, aduk dan masak hingga matang.
Sedikit tips supaya bebek tidak amis, bumbu rempah dapat ditambah lagi atau rebus bebek tanpa bumbu rempah, buang air rebusannya lalu rebus lagi dengan ditambah rempah. 

Itulah tadi resep Bebek Goreng H. Slamet yang terkenal. Selamat mencoba

Previous Post Next Post