Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang

Rendang Sapi Padang

Rendang adalah salah satu makanan favorit orang Indonesia. Rasanya yang nendang dan nikmat serta kaya akan rempah membuat rendang menjadi menu favorit ketika hari raya keagamaan seperti idul fitri atau idul adha. Begitu nikmatnya hingga menjadi salah satu masakan Indonesia yang juga diakui oleh dunia. 

Di lansir dari youtube Eddy Siswanto, berikut adalah resep rendang daging sapi asli Kota Padang, salah satu masakan nusantara yang mendunia.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Rendang Daging Sapi

  • 3 kg daging sapi (bagian paha)
  • 4 lt santan
  • 300 gr bawang merah
  • 150 gr bawang putih
  • 300 gr cabe merah segar
  • 300 gr cabe merah (agak layu), supaya warna rendang merah
  • 1 sdm jintan
  • 50 gr jahe
  • 2 sdm ketumbar
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm lada bubuk
  • 1 butir pala (tidak diblender)
  • 7 butir kapulaga
  • 100 gr lengkuas, memarkan
  • 50 gr garam
  • 4 batang serai
  • 6 lbr daun salam
  • 2 lbr daun kunyit muda
  • 6 lbr daun jeruk purut (opsional)
  • 1 bh kelapa (untuk diserundeng)
  • secukupnya kayu manis (tidak perlu diblender)

Cara Membuat Rendang Daging Sapi

  1. Bersihkan semua bahan.
  2. Haluskan kapulaga dan jinten terlebih dahulu. Tambahkan ketumbar dan pala.
  3. Iris bawang merah dan bawang putih atau dapat juga diblender sampai halus.
  4. Iris-iris serai, jahe, kemiri, lalu tambah sedikit minyak dan blender sampai halus. Blender juga cabe merah.
  5. Untuk membuat kelapa serundeng, oseng diatas wajan sampai warna berubah, setelah itu tumbuk sampai halus dan berminyak.
  6. Panaskan minyak diwajan, lalu masukkan bawang merah yang sudah di blender. Tumis sampai matang.
  7. Lalu tambahkan bawang putih, kemudian tambahkan campuran kemiri, jahe, dan serai yang sudah blender. 
  8. Tambahkan lengkuas dan cabe giling. Tumis semua bumbu sampai harum.
  9. Masukkan daun salam, daun kunyit, lalu tambahkan kapulaga, jinten, ketumbar, dan pala yang sudah dijadikan satu. Tumis sampai harum.
  10. Jika sudah harum, masukkan daging sapi. Aduk rata beberapa menit. Lalu tambahkan santan. 
  11. Masukkan garam, 2 sdm terlebih dahulu, lalu tambahkan serundeng.
  12. Aduk sampai air santan menyusut sembari dikoreksi rasa, jika kurang asin tambahkan lagi garam. 
  13. Ketika memasaknya harus sering diaduk supaya tidak gosong pada bagian bawahnya.
  14. Masak hingga mengental
  15. Rendang daging sapi asli Padang siap dinikmati.
Itulah tadi resep rendang daging sapi asli Padang, Sumatera Barat. Untuk resep rendang sapi asli Padang memang tanpa menggunakan MSG dan juga gula. Semua dari rempah dan hanya menggunakan garam untuk rasa asinnya. Selain itu, warna dari rendang sapi asli Padang cenderung lebih gelap dan kental akan rempah. 
Previous Post Next Post