Resep Pecel Pitik Khas Banyuwangi

Masakan Tradisional Banyuwangi

Pecel Pitik merupakan salah satu makanan tradisional khas Suku Osing Banyuwangi, Jawa Timur. Biasanya disajikan untuk acara spesial seperti acara adat suku Osing. Namun, seiring berkembangnya zaman, Pecel Pitik Khas Banyuwangi dapat kita nikmati di hari-hari biasa.

Berbeda dengan olahan masakan berbahan ayam lainnya,  Pecel Pitik Bayuwangi ini cukup unik karena dipadukan dengan parutan kelapa serta sambal kacang pada saat proses memasaknya. Mirip seperti urap sayur, bedanya ini ayam yang diurap dan diberi sambal kacang. Kelapa yang digunakan juga tidak perlu dikukus, menggunakan kelapa yang hampir tua, dan langsung dicampurkan saat proses memasak. Perpaduan bahan-bahan tadi menghasilkan masakan yang kaya rasa, tasty serta otentik. Berikut ini adalah resep Pecel Pitik Khas Banyuwangi.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Pecel Pitik Banyuwangi

  • 1 ekor ayam kampung muda 
  • 1 buah kelapa setengah tua. Simpan airnya, lalu parut kasar.
  • 10 sdm air kelapa
  • 1 sdt air perasan jeruk limau
  • 2 buah daun jaruk (iris tipis)

Bumbu yang dihaluskan

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar
  • 6 buah cabe rawit (sesuai selera, jika suka pedas bisa ditambah lagi)
  • 3 buah kemiri, sangrai
  • 1 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 1/2 sdt terasi, bakar lalu haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt gula merah atau 1 sdm gula aren
  • 100 gr kacang tanah goreng, lalu haluskan

Cara Membuat Pecel Pitik Khas Banyuwangi

  1. Cuci bersih ayam, lalu bakar agak jauh dari bara api supaya matang merata.
  2. Setelah matang, suwir ayam agak besar-besar.
  3. Goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan cabe rawit, setelah itu angkat dan haluskan (jangan terlalu halus).
  4. Tambahkan kemiri, kunyit, dan kencur, haluskan bersama dengan bawang dan cabe.
  5. Kemudian tambahkan garam, terasi, dan merica bubuk, campur sebentar.
  6. Tambahkan kacang dan gula merah.
  7. Setelah bumbu halus dicampur semua, goreng lagi dan tambahkan daun jeruk.
  8. Setelah bumbu dirasa matang, campurkan ayam suwir dan kelapa parut, aduk rata dan perlahan.
  9. Tambahkan air kelapa dan air perasan jeruk.
  10. Pecel Pitik Khas Banyuwangi siap dihidangkan.
Pecel Pitik Khas Banyuwangi disajikan dengan nasi putih panas dengan alas daun pisang.
Previous Post Next Post