Resep Ayam Bekakak, Makanan Tradisional Jawa Barat

Bakakak Hayam

Ayam Bekakak atau kalau orang sunda bilangnya Bakakak Hayam adalah makanan tradisional yang berasal dari Jawa Barat. Menu ini akan disajikan ketika ada acara seperti sunatan, pernikahan, dan berbagai acara spesial lainnya. Jika Ayam Bakar Taliwang khas Lombok cenderung pedas, maka Ayam Bekakak lebih cenderung manis gurih.

Ayam Bekakak menggunakan satu ayam utuh yaitu ayam kampung jantan. Hal ini dikarenakan ayam jantan mempunyai makna sebagai penolak bala. Sedangkan ayam utuh sebagai simbol kemakmuran. Membuat Ayam Bekakak tidak terlalu sulit, dan ada dua cara yaitu di bakar atau di panggang sesuai selera masing-masing. Namun biasanya menu ini disajikan dengan cara di bakar. Berikut ini adalah resep Ayam Bekakak, makanan tradisional Jawa Barat.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Ayam Bekakak

Bumbu Untuk Merendam Ayam Bekakak

  • 1 ayam jantan utuh, gunakan ayam kampung muda
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt garam
  • 800 cc air

Bumbu Untuk Menumis dan Olesan Ayam Bekakak

  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 4 cm jahe
  • 8 buah cabe kriting
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm gula merah yang sudah diiris
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar
  • secukupnya kecap manis

Cara Membuat Ayam Bekakak

  1. Belah dada ayam tetapi tidak sampai putus, yang penting bisa di ratakan kedua belahannya.
  2. Haluskan bumbu untuk rendaman, lalu rendam ayam selama 30 - 45 menit. 
  3. Haluskan bumbu ayam lainnya untuk kemudian ditumis. Sisakan sedikit untuk olesan ayam ketikan nanti dibakar. Masukkan ayam bekakak yang sudah direndam beserta air rendamannya ke dalam wajan atau kuali tempat bumbu ditumis. 
  4. Aduk rata lalu masak hingga air hampir kering atau ayam menjadi empuk, jika belum empuk bisa ditambah lagi air dan masak sampai empuk.
  5. Siapkan bumbu olesan tadi lalu tambahkan kecap manis secukupnya. Campur rata.
  6. Ayam bekakak yang sudah empuk kemudian dibakar sembari diolesi bumbu.
  7. Bakar hingga aroma sedap tercium dan ayam berubah menjadi kecoklatan.
  8. Lakukan hal yang sama pada kedua sisi ayam.
  9. Ayam Bekakak siap disajikan.
Ayam Bekakak umumnya disajikan juga dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan. Walaupun biasanya ayam bekakak ini disajikan ketika ada acara tertentu, namun saat makanan tradisional khas Jawa Barat ini sudah mudah dijumpai di berbagai kota di Indonesia. Harga satu porsi ayam bekakak berkisar antara 50 ribu sampai 100 ribuan. Jika ayam masih sekedar di ungkep saja sekitar 50 ribuan, sedangkan yang sudah dibakar sekitar 100 ribuan. 
Previous Post Next Post