Resep Tekwan Khas Palembang

Tekwan Ikan

Tekwan adalah makanan sejenis soup yang populer di Sumatera Selatan khususnya kota Palembang. Seperti halnya baso yang berkuah, tekwan juga memiliki kuah yang segar, gurih dan sedikit asin, cita rasa yang dihasilkan memang sumatera banget. Dengan tambahan baso ikan dengan bentuk khasnya menghasilkan sensasi rasa yang lezat ketika disantap.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Tekwan Khas Palembang

Bahan membuat tekwan :

1/4 daging ikan tenggiri/ gabus/ kakap (giling atau cincing halus)
1/4 sagu
1 btr telur (ambil putihnya)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 lt air
1 sdm minyak goreng

Bahan membuat kuah tekwan :

100 gr udang, buang kulit dan kerat punggungnya (kepalanya. jangan dibuang)
1 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih (cincang)
secukupnya minyak untuk menumis

Bahan tambahan :

100 gr bengkuang, potong-potong (optional)
secukupnya jamur kuping, rendam dengan air dingin hingga mengembang lalu potong-potong
50 gr bunga sedap malam kering, ikat simpul
1 btg daun bawang (iris tipis)
1-2 btg seledri (iris tipis)
2-3 sdm bawang goreng (sesuai selera)
1 bungkus soun (rebus sebentar, tiriskan)
1-2 timun potong kotak-kotak kecil (optional)
secukupnya ebi sangrai dihaluskan (optional)

Cara Membuat Tekwan Khas Palembang

Langkah I. Membuat baso atau bola-bola ikan tekwan

  1. Campur dan aduk rata daging ikan tenggiri, garam, merica, dan putih telur
  2. Rebus 1 lt air hingga mendidih dan dicampur 1 sdm minyak goreng
  3. Bentuk seperti baso/ bola-bola atau bentuk sesuai keinginan dan masukkan ke dalam air mendidih tadi. Setelah mengapung bisa diangkat dan ditiriskan

Langkah II. Membuat kuah tekwan

  1. Rebus air yang sudah disiapkan
  2. Cincang halus udang yang sudah dipisahkan dari kepalanya
  3. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. 
  4. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan. Aduk hingga rata.
  5. Tambahkan garam, gula, dan merica. aduk-aduk dan tunggu hingga mendidih
  6. Setelah mendidih, ambil dan buang kepala udang karena kita hanya membutuhkan kaldunya saja
  7. Kemudian masukkan bengkuang, jamur kuping, daun bawang, dan bunga sedap malam. Aduk rata dan masak sebentar saja. Matikan api.

Langkah III. Penyajian

  1. Taruh baso atau bola-bola ikan yang sudah dibuat kedalam mangkuk atau wadah
  2. Tuang kuah tekwan, kemudian tambahkan soun (optional) dan beri topping yang sudah disiapkan (timun, bawang goreng, ebi, seledri)
  3. Tekwan Khas Palembang siap disantap. Bisa pula ditambahkan kecap dan sambal cabe rawit hijau jika ingin pedas
Resep ini dari : Unknown (edit)/ resepkoki.id

Itulah tadi resep Tekwan Khas Palembang. Rasa kuah yang gurih dipadu dengan Tekwan ikan sangat nikmat jika disantap saat hangat. Selamat memasak :)
Previous Post Next Post