Resep Se'i Sapi Khas Pulau Rote

Resep Se'i Sapi Pulau Rote

Berbicara mengenai masakan berbahan utama daging, kalian harus mencoba yang namanya Se'i. Se'i adalah masakan khas Nusa Tenggara Timur tepatnya pulau Rote. Se'i sendiri menurut bahasa daerah Rote artinya tipis memanjang. Pada awalnya se'i menggunakan daging rusa sebagai bahan utamanya. Dikarenakan rusa sudah mulai sulit dijumpai, akhirnya daging yang digunakan adalah daging sapi, babi, dan ayam.

Daging Se'i dimasak melalui teknik pengawetan dengan menggunakan pengasapan. Kayu sebagai bahan pembakarnya pun tidak sembarangan. Kayu yang dipakai haruslah kayu Kosambi. Jika tidak, maka akan mempengaruhi rasa daging asapnya. Rasa khas yang ditimbulkan pun berbeda jika menggunakan kayu lain, maka dari itu Se'i otentik hanya ada di Nusa Tenggara Timur. Berikut adalah resep se'i sapi khas Pulau Rote.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Se'i Sapi Khas Pulau Rote

200 gr daging Se'i sapi, dipotong tipis-tipis kurang lebih selebar 1 cm
1/2 buah paprika merah, potong-potong
1 buah kecil bawang bombay
2 siung bawang putih, diulek/dihaluskan
1 buah daun bawang
50 ml air matang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
2 sdm larutan maizena
2 sdt lada hitam bubuk
garam sedikit saja (karena daging Se'i sudah cukup asin)
secukupnya gula pasir
secukupnya minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Se'i Sapi Khas Pulau Rote

  1. Panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis. Tumis bawang bombay sampai layu dan harum, tambahkan bawang putih dan paprika merah. Masukkan air matang. Masak hingga bumbu dan paprika matang.
  2. Tambahkan bubuk lada hitam, saus tiram, kecap manis dan minyak wijen, aduk rata. Jika tumisan sudah agak mendidih dan saus mulai menyusut, kecilkan api sedikit lalu masukkan daging. Aduk rata daging bersama bumbu. 
  3. Tambahkan garam sedikit saja dan gula pasir sebagai penyedap. Masak sebentar kurang lebih 3 menit.
  4. Masukkan irisan daun bawang dan larutan maizena agar saus mengental. Aduk sebentar, kemudian angkat. Sajikan dengan nasi hangat.
Resep ini dari : Anissa Rizki/ anissarizki.com

Itulah tadi resep Se'i Sapi Khas Pulau Rote. Bagi kalian pecinta daging asap wajib untuk mencicipi makanan yang satu ini. Namun rasa yang otentik hanya dapat kalian temui di Pulau Rote tempat asal Se'i. 

Jangan lupa komen dan share resep ini dengan cara klik icon social media di bawah ya! Selamat memasak :)
Previous Post Next Post