Resep Sate Pokea Khas Kendari

Makanan Kendari

Sate Pokea adalah sate yang berasal dari Kendari, Sulawesi Tenggara. Jika biasanya sate identik dengan daging ayam atau domba, maka sate ini sangat berbeda karena bahan utamanya adalah kerang yang disusun seperti sate. Dalam Bahasa Indonesia, Pokea sendiri artinya kerang.

Kerang yang digunakan adalah jenis kerang air tawar. Biasanya sate ini disantap dengan gogos (yaitu makanan berupa lemper tapi tanpa isian) dan bumbu yang digunakan adalah bumbu kacang. Berikut adalah resep sate Pokea Khas Kendari. 

Bahan-Bahan Untuk Membuat Sate Pokea Khas Kendari, Sulawesi Tenggara

300 gr kerang air tawar
350 ml air
secukupnya tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :

1 1/2 sdm gula pasir
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
8 buah cabe rawit
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Bumbu sambal :

200 gr kacang tanah, sangrai
5 sdm sambal terasi
3 sdm kecap
2 sdm gula merah
kaldu kerang
1 buah jeruk limo

Cara Membuat Sate Pokea Khas Kendari, Sulawesi Tenggara

  1. Rebus air dan masukkan kerang hingga terbuka cangkangnya, 
  2. Setelah terbuka keluarkan daging supaya matang merata, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk rata, tunggu sampai mendidih/ matang
  3. Setelah air rebusan mulai berkurang, matikan api, sisihkan daging kerang (air rebusan jangan dibuang)
  4. Tusuk-tusuk daging kerang yang sudah matang dengan lidi
  5. Bakar atau panggang sebentar sampai kecoklatan
  6. Untuk membuat sambal kacang, campurkan semua bahan dalam satu wadah (kacang, gula merah, kecap, sambal terasi, dan kaldu kerang dari sisa rebusan), masak diatas api sambil diaduk hingga mengental
  7. Setelah dirasa cukup, lumurkan ke sate kerang yang sudah di panggang tadi, kemudian tambahkan perasan jeruk limo
  8. Sate Pokea siap disantap
Resep ini dari : Olahan berbagai sumber/ rasasayange.co.id

Itulah tadi resep Sate Pokea Khas Kendari, Sulawesi Tenggara. Sate Pokea bisa menjadi alternatif pecinta sate dengan cita rasa kerang yang tidak kalah nikmat dibanding sate ayam atau sate daging lainnya.
Previous Post Next Post