Resep Sambal Tempoyak Khas Palembang

Tempuyak

Apa jadinya kalau buah durian dijadikan sambal? rasa apa yang akan dihasilkan dari buah durian yang mempunyai rasa dan aroma yang sangat kuat? Pertanyaan semacam itu sudah dijawab oleh bangsa Melayu sejak lama. Tempoyak, itulah jawaban dari pertanyaan-pertanyaan tersebut.

Tempoyak atau Tempuyak adalah makanan yang berasal dari hasil fermentasi buah durian. Makanan ini dikenal luas dan jadi makanan yang sangat populer di Indonesia dan Malaysia. Terutama di Bengkulu, Palembang, Jambi, Padang, Lampung dan Kalimantan. Rasa tempoyak yang khas sangat cocok untuk dijadikan teman makan nasi atau dijadikan bumbu masakan supaya lebih nikmat.

Walaupun banyak daerah dari rumpun bangsa Melayu yang membuat tempoyak, namun pada kesempatan kali ini akan saya bagikan resep sambal tempoyak yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Berikut adalah resep sambal tempoyak khas Palembang.

Ada dua tahap, yang pertama kita perlu membuat tempoyaknya terlebih dahulu, lalu kemudian baru kita buat menjadi sambal tempoyak.

Resep Membuat Tempoyak

Bahan-Bahan Untuk Membuat Tempoyak:
1 kg buah durian (ambil buahnya saja)
1 sdm garam/ secukupnya

Cara Membuat Tempoyak:
  1. Masukkan buah durian dan garam ke dalam toples atau wadah kedap udara
  2. Diamkan selama kurang lebih satu minggu
  3. Tempoyak siap disantap atau digunakan sebagai bumbu campuran berbagai masakan

Resep Membuat Sambal Tempoyak

Bahan-bahan untuk membuat sambal tempoyak

3 sdm tempoyak
1 sdt garam
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah besar
2 bh cabai rawit
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak sayur

Cara membuat sambal tempoyak khas Palembang

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit dengan blender atau di ulek
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum
  3. Tambahkan tempoyak (secukupnya) kemudian tambahkan sedikit gula atau penyedap rasa
  4. Tumis selama kuran lebih 3 menit, kemudian angkat
  5. Sambal Tempoyak siap disantap. Santap selagi hangat lebih nikmat
Resep ini dari : Unknown/ tastemade.com

Itulah tadi resep sambal tempoyak khas Palembang. Tidak sulit dan bahan-bahannya mudah di dapat, kecuali buah duriannya, Mungkin bagi sebagian daerah relatif sulit menemukan durian diluar musimnya. Semoga bermanfaat dan selamat memasak :)
Previous Post Next Post