Resep Rawon Daging Otentik Jawa Timur

Resep Rawon

Rawon konon merupakan salah satu masakan paling tua di Indonesia. Rawon sudah ada sejak abad ke 10 dan mampu bertahan sampai saat ini. Rawon sangat otentik dikarenakan murni berasal dari Indonesia, tanpa asimilasi atau campuran dari pengaruh masakan luar negri.

Sebagai salah satu masakan yang berasal dari Jawa Timur, rawon menjadi salah satu yang berbeda karena biasanya Jawa Timur identik dengan masakan pedas. Sedangkan rawon cenderung manis, dengan kuah hitam yang menjadi salah satu ciri khasnya. Kuah hitam rawon berasal dari buah keluak atau kluek kalau di Jawa Timur. Sebenarnya buah ini beracun, namun jika kita merendam dan merebusnya terlebih dahulu maka dapat digunakan sebagai bumbu yaitu untuk memberikan warna gelap pada makanan. Berikut adalah resep rawon daging otentik Jawa Timur.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Rawon Daging

500 gr daging sandung lamur sapi
1 dengkul sapi, belah dua3 lembar daun jeruk purut segar
1 btg serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 btg daun bawang, iris seukuran 1 cm
3 bungkus Royco Sapi (penyedap rasa sapi)
3 lt air
5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
5 buah keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar

Cara Membuat Rawon Daging Jawa Timur

  1. Rebus daging dan dengkul sapi hingga setengah lunak. Potong daging sesuai selera. Sisihkan. Masukkan Royco Kaldu Sapi ke dalam air rebusan daging.
  2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
  3. Masukkan potongan daging ke dalam tumisan, masak hingga bumbu meresap.
  4. Masukkan tumisan daging ke dalam kuah kaldu. Masak dengan api kecil hingga daging empuk. Sajikan hangat beserta pelengkap.
Resep ini dari : Chef Panji / masakapahariini.com

Itulah tadi resep rawon daging otentik Jawa Timur. Rawon sangat mudah ditemui di berbagai daerah di Jawa Timur. Meski demikian, rasanya tetap otentik dan sangat cocok disantap dengan nasi plus sambal.


Jangan lupa untuk meninggalkan komen dan share resep ini dengan cara klik icon social media di bawah. Selamat memasak :)
Previous Post Next Post