Resep Otak-otak Ikan Bumbu Kacang

Resep Otak-otak Bumbu Kacang

Otak-otak merupakan makanan berbahan dasar ikan khas Sumatera dari mulai Kepulauan Riau, Palembang, hingga Bangka Belitung. Di Singapura dan Malaysia pun otak-otak sangat digemari, bisa dibilang otak-otak adalah makanan olahan orang melayu. yang membedakan daerah satu dengan yang lain yaitu bumbu/ saus untuk menemani makan otak-otak.

Bahan dasar Otak-otak adalah ikan yang sudah dicincang dan dihaluskan, umumnya dibungkus dengan daun pisang lalu dipanggang. Cita rasa asam dan pedas pada Otak-otak membuat makanan yang satu ini memiliki banyak penggemar. Selain itu, ukuran yang tidak terlalu besar membuat Otak-otak cocok dijadikan cemilan sehat. 

Bahan-Bahan Membuat Otak-Otak Ikan Bumbu Kacang

500 gr ikan (bisa tenggiri, kakap atau gabus) yg sudah dihaluskan
300 ml santan kental (dimasak kemudian tunggu dingin baru dicampurkan ke adonan)
2 btr putih telur kocok lepas
140 gr tepung sagu / tapioka
10 gr maizena
secukupnya garam, gula, merica

Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
8 btr bawang merah
secukupnya daun bawang iris/ seledri

Bumbu Kacang :
1 genggam kacang tanah goreng
1 siung besar bawang putih
1 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 buah jeruk kunci/ 1 sdt cuka masak
150 ml air

Cara Membuat Otak-Otak Ikan Bumbu Kacang

  1. Campur ikan yg sudah dihaluskan dengan putih telur, garam, gula, merica. Jika menggunakan blender waktu menghaluskan ikan tambahkan 5 atau 6 es batu kecil-kecil.
  2. Sesudah adonan ikan kalis (tercampur sempurna), masukkan bumbu halus dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan sagu dan maizena. Aduk sampai rata.
  3. Bungkus 1 sdm adonan otak2 dg daun pisang. Semat dengan lidi. kukus selama 15 menit, kemudian bakar/ panggang hingga matang sesuai keinginan.
  4. Blender/ tumbuk semua bahan bumbu kacang hingga lembut atau sesuai keinginan. Untuk jeruk kunci cukup diambil airnya saja lalu dicampur dengan bahan lain untuk diblender.
  5. Otak otak siap disajikan.
Resep ini dari : Xander's Kitchen (edit) + Indah Mulia (edit)/ cookpad.com

Itulah tadi resep Otak-Otak Ikan Bumbu Kacang, Selamat memasak :)
Previous Post Next Post