Resep Mie Celor Palembang Lemak Nian!

Mie Celor 77

Mie Celor adalah salah satu makanan khas Kota Palembang. Jika sedang berkunjung ke kota Palembang dan kebetulan berada di 26 ilir, tidak akan rugi untuk sejenak mampir dan menikmati mie celor khas kota Palembang yang lemak nian! (enak banget!).

Mie celor khas Palembang memiliki rasa gurih segar dan sedikit asin serta bumbu khas lainnya. Kuah yang keruh agak keputihan mirip dengan masakan khas Italia yaitu spaghetti, maka tidak salah kalau mie celor mendapat julukan spaghetti asli bumi sriwijaya.

Bahan Untuk Membuat Mie Celor Khas Palembang

250 gr mie telur, rebus sebentar
300 gr udang, dikupas, kerat punggung nya (ambil kulit dan kepalanya untuk kaldu)
100 gr taoge, siangi dan kemudian rebus
2 sdt air jeruk limau
2 sdm tepung terigu yang encerkan dengan 50 ml air
5 btr telur (3 direbus untuk topping, 2 dikocok lepas)
1 1/4 lt kaldu udang
250 ml santan dari 1/2 bh kelapa
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm garam
1,5 lt air
6 btg kucai, iris halus
5-6 sdm bawang goreng (sesuai selera)

Cara Membuat Mie Celor Khas Palembang

  1. Aduk udang dengan 1 sdt jeruk limau sampai tercampur merata lalu diamkan selama 15 menit.
  2. Didihkan 1,5 lt air, masukkan kulit  dan kepala udang yang telah disiapkan sebelumnya lalu angkat. mbil kaldunya sebanyak 1 1/4 lt. (apabila sudah mempunyai kaldu udang, bisa melewatkan tahap ini)
  3. Selanjutnya didihkan kaldu udang, tambah santan, gula, merica, garam dan udang kupas, lalu rebus hingga matang (udang bisa utuh, atau dihancurkan terlebih dahulu)
  4. Masukkan juga telur mentah sambil diaduk sampai menjadi hancur, tambah kan 1 sdt air jeruk limau, aduk hingga matang. Kental kan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup atau terlihat keruh
  5. Yang terakhir sendokkan mie dan juga taoge ke dalam mangkuk, tambah kan potongan-potongan telur yang sudah direbus, siramlah dengan kuah panas, tabur kan kucai dan bawang goreng. (Untuk yang suka pedas umumnya bisa ditambahkan sambal cabe rawit hijau yang dicampur air matang)
  6. Mie Celor Khas Palembang yang lemak nian siap disajikan untuk 3-4 orang
Resep ini dari : Unknown/ sumsel.tribunnews.com

Itulah tadi resep Mie Celor Khas Palembang yang sanga lezat. Selamat memasak :)
Previous Post Next Post