Resep Juhu Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah

Makanan Khas Kalimantan Tengah

Rencana pemindahan ibu kota Indonesia menjadi perbicangan hangat belum lama ini. Pemindahan tersebut rencananya akan berada di pulau Kalimantan tepatnya Kalimantan Tengah dengan ibu kotanya Palangkaraya. Ada salah satu kuliner tradisional yang cukup terkenal yaitu Juhu Umbut Rotan.

Juhu Umbut Rotan adalah makanan khas suku Dayak, Kalimantan Tengah. Seperti namanya, bahan utama masakan ini adalah rotan. Sekilas mungkin kalian bertanya-tanya apa benar rotan bisa dimakan? bukannya rotan merupakan salah satu bahan untuk membuat furnitur? dan pertanyaan lainnya seputar hal tersebut. Namun ternyata rotan bisa dimakan, tetapi yang masih muda. Rotan muda mirip dengan rebung pada bambu yang juga bisa dimakan. Tekstur dan rasanya juga hampir mirip dengan rebung.

Untuk pembuatannya sendiri diperlukan usaha ekstra dikarenakan perlu membersihkan rotan dari duri-duri yang mengelilinginya. Suku Dayak yang tinggal di hutan Kalimantan sering memasak makanan ini.

Rasa yang dihasilkan asam, gurih, dan sedikit pahit. Mungkin rasanya seperti rebung bambu jika kalian pernah memakannya. Juhu Umbut Rotan juga biasanya disajikan bersama ikan baung supaya sedikit menambahkan cita rasa manis. Berikut adalah resep Juhu Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Juhu Umbut Rotan Khas Kalimatan Tengah

1 kg juhu singkah/ umbut rotan(bisa juga menggunakan bagian atas pohon kelapa/ pondoh)
1 ruas laos, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
1 sdt ketumbar
1 sdt garam .
500 ml santan kental.
1,5 lt santan cair
2-3 lbr daum salam
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
secukupnya air untuk merebus

Cara Membuat Juhu Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah

  1. Cuci bersih Juhu umbut rotan yang masih lembut, potong tipis, dengan ketebalan kurang dari 1 cm, rendam di air bersih, lalu angkat dan tiriskan.
  2. Haluskan semua bumbu (laos, kunyit, ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan garam).
  3. Rebus air hingga mendidih, lalu masukan juhu umbut rotan dan bumbu yang sudah dihaluskan, rebus hingga matang, rebus sampai bumbu meresap, koreksi rasa
  4. Juhu Umbut Rotan khas Kalimantan Tengah siap disajikan
Itulah tadi resep Juhu Umbut Rotan Khas Kalimatan Tengah. Tertarik untuk mencobanya? 
Previous Post Next Post