Resep Gulai Tepek Ikan Khas Jambi, Sedap Nian!

Gulai Tepek Ikan Jambi

Gulai Tepek Ikan adalah masakan khas Jambi yang hampir bisa ditemukan disetiap acara atau hajatan di Jambi. Soal rasa? rasanya khas gulai dengan gurihnya santan dan citarasa masakan sumatera yang kaya akan rempah. Tepek berarti pipih, sesuai dengan cara membuatnya yaitu di "tepek-tepek" atau dipipih-pipihkan. Berikut adalah Resep Gulai Tepek Ikan Khas Jambi, Sedap Nian!

Bahan-Bahan Untuk Membuat Gulai Tepek Ikan Khas Jambi

500 gr daging ikan giling (kakap/gabus/tenggiri/seluang)
300 ml air
300 gr sagu tani
1 btr telur
15 gr garam (sesuai selera)

Bahan Membuat Gulai:
1 lt santan sedang
100 gr cabe merah
50 gr cabe rawit (jika suka pedas)
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
2 bh kemiri
2 ruas jari kunyit
2 btg serai, geprek
secukupnya gula dan garam
1/2 buah nanas tanpa daging tengahnya

Cara Membuat Gulai Tepek Ikan Khas Jambi

       Tahap I. Membuat Tepek
  1. Masukkan ke freezer lebih kurang 30 menit. Setelah itu masukkan dalam wadah.
  2. Masukkan air dan telur, aduk rata dengan tangan hingga ikan larut, tambahkan garam, aduk rata sambil diremas dengan tangan hingga adonan mulai padat, terasa agak berat dan tidak transparan lagi.
  3. Masukkan sagu tani, aduk berlahan dengan jari saja (aduk dengan hati hati, jangan di remas dan jangan diuleni seperti roti), pastikan rata hingga semua daging ikan tercampur dengan tepung. Sisihkan.
  4. Oles ratakan loyang dengan minyak sayur (gunakan loyang yang masuk ke dalam kukusan). Masukkan adonan ikan kedalam loyang, jangan terlalu banyak agar matangnya merata (kira-kira tingginya 3 atau 4 cm saja). Ratakan bagian atasnya dengan bawah sendok yang sudah dicelupkan ke air terlebih dahulu.
  5. Kukus sampai matang. Lakukan hingga semua adonan habis. Angkat, dinginkan. Potong sesuai selera. Tepek siap untuk diolah.
      Tahap II. Membuat Gulai Tepek
  1. Giling halus semua bumbu kecuali serai.
  2. Potong nanas sesuai selera yang penting tidak hancur saat nanti dimasak
  3. Panaskan santan dengan api sedang hingga mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
  4. Masukkan bumbu halus dan serai, masak hingga bumbu menyatu dan santan mulai menyusut. Beri gula garam sesuai selera.
  5. Masukkan potongan nanas, aduk rata. Tambahkan potongan tepek ikan, masak hingga mengental, koreksi rasa. Pastikan manis asam, asinnya seimbang.
  6. Gulai Tepek Ikan Khas Jambi siap disajikan
Resep ini dari : Mama Vajaz (edit)/ cookpad.com

Itulah tadi Resep Gulai Tepek Ikan Khas Jambi, Sedap Nian! Nian adalah imbuhan akhir kata untuk mengekpresikan bahwa benar-benar lezat. Silahkan dicoba dan share ke teman-teman kalian yaa! selamat memasak :)
Previous Post Next Post