Resep Duo Sale, Sambal Khas Kota Palu

Makanan Khas Kota Palu

Salah satu kuliner yang cukup terkenal dari kota Palu, Sulawesi Tengah yaitu Duo Sale. "Duo" sendiri adalah sebutan untuk ikan teri halus kering. Rasa dari sambal ini adalah asin, gurih, dan tentunya pedas. Walaupun sebenarnya Duo Sale ini lauk, akan tetapi karena tertutup oleh bumbunya yang bervariasi sampai tidak terlihat seperti lauk, maka dari itu Duo Sale dianggap sambal.

Sekilas mirip sambal ikan teri pada umumnya, bumbu yang digunakan juga hampir mirip yaitu tomat, bawang merah, cabe merah dan cabe rawit. Rasanya pedas namun masih dapat ditoleransi lidah, sehingga masih enak untuk dijadikan teman makan. Teri yang digunakan juga kecil hampir sebesar bulir beras, sehingga penampakannya memang tidak terlalu terlihat jika hanya dipandang sekilas. Berikut adakah resep Duo Sale, Sambal Khas Kota Palu.

Bahan-Bahan Untuk Membuat Duo Sale, Sambal Khas Kota Palu

500 gr duo/ ikan teri, cuci bersih,rendam
6 buah tomat merah, iris-iris
3 siung bawang merah, rajang halus
9 buah cabe rawit merah, haluskan
6 buah cabe merah kritik, tumbuk kasar
secukupnya minyak goreng
secukupnya garam (optional)
secukupnya penyedap rasa (optional)

Cara Membuat Duo Sale, Sambal Khas Kota Palu

  1. Cuci bersih ikan duo sampai beberapa kali ganti air sambil diperas. untuk menghilangkan garamnya
  2. Haluskan bumbu (cabe rawit, cabe kriting, bawang merah)
  3. Panaskan minyak di penggorengan. lalu masukkan ikan duo/ teri, setelah berubah warna kemudian diaduk-aduk sampai agak kecoklatan.
  4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata sampai tercium aroma wanginya, lalu tambahkan irisan tomat, tunggu hingga tomat masak
  5. Setelah tomat masak bisa ditambahkan penyedap rasa dan garam jika kurang asin, koreksi rasa
  6. Sambal Duo Sale siap disajikan
Resep ini dari : Heni Herawati (edit)/ carabuatresep.blogspot.com

Itulah tadi resep Duo Sale, Sambal Khas Kota Palu. Duo Sale juga sangat nikmat walau hanya disantap dengan nasi putih hangat karena memang sejatinya Duo Sale adalah lauk yang dicampur dengan bumbu sambal. Selamat memasak :)
Previous Post Next Post